आंवला गटागट (कैडी) खाने में बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। इसलिए आंवले के सिजन मे अगर हम (Amla Gatagat) पाचक गटागट (गोली) बनाकर रख दे तो इसे हम पूरे सालभर इसका लुफ्त उठा सकते हैं।
आंवले में पाय जाने वाले पोषक तत्व:
आंवला कई औषधीय गुणों से भरपूर होता है। आंवले में विटामिन सी भरपूर मात्रा में पाया जाता है। इसके अलावा विटामिन ए, पोटैशियम ,कैल्शियम,आयरन , कार्बोहाइड्रेट, एंटी-ऑक्सीडेंट ,फाइबर, मैग्नीशियम, बी कॉम्प्लेक्स जैसे तत्व विपुल मात्रा में पाए जाते हैं। आंवले के सेवन से होने वाले फायदे/ लाभ नीचे संक्षिप्त रूप में दिए गए है वह जरूर पढ़े।
गटागट के लिए आवश्यक सामग्री : Ingredients of Amla Gatagat
१) 1/4 किलो आवला
२) 1/4 किलो गुड
३) 1/2 चम्मच भूना जीरा पाउडर
४) 1/2 चम्मच अजवाइन पाउडर
५) 1/2 चम्मच काला नमक
६) 1/2 चम्मच नमक
७) 1/2 चम्मच सौंठ पाउडर
८) 1 चम्मच आमचूर पाउडर
९) 1/2 चम्मच कालीमिर्च पाउडर
१०) 1/4 चम्मच हींग
११) 1 चम्मच चाट मसाला पाउडर
१२) 1/4 कप चीनी पाउडर
आवला गटागट बनाने कि विधी :
१) आवला गटागट बनाने के लिए सबसे पहले आंवलो को धोकर साफ कर लीजिए ।
२) अब कुकर मे आवले डालकर उसमे 1/2 ग्लास पानी डालकर 2 सिटी होने तक पकाए ।
३) 2 सिटी होने के बाद गैस को बंद करके ठंडाकर लिजिए ।आंवला ठंडा होने के बाद उसके बीज निकाल दीजिए ।
४) अब आंवले के टुकडे मिक्सर जार मे डालकर (बीना पानी डाले) पीसकर एकदम बारिक पेस्ट कर लीजिए ।
५) पॅन गरम होनेपर आंवला पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर लगातार चम्मच से चलाते हुए 4-5 मिनट (पानी सुखने तक) भुन लिजिए ।
६) जब आंवले का पेस्ट हल्का सुखने लगे तब उसमे कद्दूकस किया हुआ गुड डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भुनिये ।
७) अब उसमे भूना जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, नमक, हींग, काला नमक,आमचूर पाउडर, चाट मसाला पाउडर, अजवायन पाउडर, सौंठ पाउडर,एक-एक करके सारे मसाले डालकर अच्छीतरह चम्मच से मिक्स कर लीजिए ।
८) मिश्रण गाढा होकर पैन से अलग होने लगे तब गैस बंद कर लिजिए और मिश्रण को एक प्लेट मे निकालकर ठंडाकर कर लीजिए ।
९) एक प्लेट मे चीनी पाउडर डालकर फैला लिजिए ।
१०) मिश्रण थोडा ठंडा होनेपर थोडासा मिश्रण हाथों मे लेकर गोल गोल गोली बनाकर चीनी पाउडर मे घोलकर लपेट लिजिए ।
११) इसी तरह सारी आमले कि गोलीयां (Amla Gatagat) बनाकर प्लेट मे रख दीजिए और जब सारी गटागट बन जाए तब आप एयर टाइड डिब्बे मे भरकर रख दीजिए ।
सुझाव : Tips for Gatagat
१) आप गटागट मे लाल मिर्च पाउडर भी इस्तेमाल कर सकते है ।
२) आप इसमे नींबू का रस भी डाल सकते है ।
३) आप गुड की जगह चीनी का भी उपयोग कर सकते है ।
४) आंवले बीना उबाले भी पेस्ट बना सकते है लेकिन आवले बीज निकालने मे कठिनाई होती है ।
आंवले के सेवन से होने वाले फायदे: Amla health benefits in Hindi
१) आंवले में नींबू के 10 गुना विटामिन सी पाया जाता है जोकि हमारी त्वचा, बालों के स्वास्थ के लिए बेहद लाभकारी होता है।
२)आंवले के सेवन से हमारे रोगप्रतिकारक शक्ति में सुधार होता है।
३)आंवले में मौजूद फायबर और अन्य पोषक तत्व के कारण हमारी पाचन संस्था में सुधार होता है।
४) आंवले में पाए जाने वाले एंटी ऑक्सीडेंट, एंटी कैंसर प्रॉपर्टीज के कारण कैंसर जैसी जानलेवा बीमारी से बचाव होता है।
५) इसमें मौजूद विटामिन सी और अन्य पोषक द्रव्य के कारण आंवला हमारी आंखों के स्वास्थ के बेहद लाभकारी पाया गया है।
६) आंवले में पाए जाने वाले कई पोषक द्रव्य के कारण हाई ब्लड प्रेशर (उच्च रक्तचाप) नियंत्रित होता है।
७) आंवले में एंटी एजिंग प्रॉपर्टीज होने के कारण बढ़ती उम्र की प्रभाव को कम करता है।
८) शरीर के विषाक्त द्रव्यो को बाहर निकाल कर खून को शुद्ध करने में सहायक होता है।
९) अगर हम रोजाना आंवले का सेवन किसी ना किसी रूप में करते हैं तो वह हमारे शरीर के पोषण और आरोग्य के लिए बहुत लाभकारी होता है।
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