Methi aur Besan ki Sukhi Sabji
मेथी की सूखी भाजी/सब्जी हरी मेथी और बेसन से बनती है और यह सब्जी (Methi Bhaji (sabzi) with Besan) बेहद स्वादिष्ट होती है। इस सब्जी को आप रोटी, पराठा और चावल के साथ गरमा-गरम खा सकते है । यह सब्जी सूखी होने के कारण इस को टिफिन तथा यात्रा के दौरान ले जाने के लिए आसान होता है । झटपट और आसानी से बनने वाली इस सब्जी को आप कभी भी कम समय में बना सकते है ।
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| Methi Besan Sabzi |
👉 मेथी बेसन सब्जी के लिए आवश्यक सामग्री : Ingredients for fenugreek leaves sabzi
- १ मेथी की छोटी जुड़ी (२ कप )
- १/२ कप बेसन
- १ हरीमिर्च
- १/२ इंच अदरक का टुकडा
- ७-८ लहसुन की कलियां
- १ मध्यम प्याज
- १ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- १/४ चम्मच हल्दी पाउडर
- १ चम्मच धनिया-जीरा पाउडर
- १/२ गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वादा के अनुसार
- ३ चम्मच तेल/घी
- १/२ चम्मच राई
- १/२ चम्मच जीरा
- चुटकीभर हींग
👉हरी मेथी बेसन की सूखी सब्जी बनाने की विधी: How to make methi besan sabzi recipe
- मेथी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले मेथी को साफ कर लीजिए ।
- अब मेथी को साफ करने के बाद धोकर बारिक काटकर रख दीजिए ।
- मिक्सर जार मे हरीमिर्च, लहसून,अदरक डालकर दरदरा पीसकर अलग रख दीजिए ।
- अब पॅन मे बेसन को केवल २-३ मिनट सूखा भून (dry roast) लीजिए ।
- अब कढाई मे २-३ चम्मच तेल डालकर गरम करने रख दीजिए ।
- तेल गरम होने के बाद उसमे राई डाल दिजिए,राई चटकने लगे तब उसमे जीरा और हींग,बारिक कटा प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भुनिये ।
- प्याज भूनकर तैयार हो जाये तब उसमे अदरक-लहसून-हरीमिर्च की दरदरी कुटी हुई पेस्ट डालकर १-२ मिनट भूने।
- अब उसमे लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर,गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छीतरह चम्मच से मिक्स करे ।
- जब मिश्रण अच्छीतरह मिक्स हो जाए तब उसमे बारिक कटी हुई मेथी डालकर मिक्स कर लीजिए।
- अब सब्जी के उपर ढक्कन लगाकर ढक्कन के ऊपर पानी रखकर मध्यम आँच पर सब्जी को पकने के लिए (५ मिनट) रख दीजिए ।
- ढक्कन पर पानी रखने से सब्जी कढाई के तले मै लगेंगी नही ।
- बीच में ढक्कन खोलकर चम्मच चलाये ।(ताकी सब्जी अच्छी तरह मिक्स होकर पक जाये)
- ५ मिनट बाद जब मेथी की सब्जी से पानी अलग हो जाए और मेथी सिकुडने लगे तब उसमे धीरे-धीरे थोडा-थोडा करके बेसन डाले, स्वाद के अनुसार नमक डालकर सब्जी को अच्छीतरह चम्मच से मिक्स कर लीजिए।
- बेसन को अच्छी तरह चम्मच से मिलाते हुए मिक्स कर ताकी बेसन मै गाठे ना पडे।
- जब मेथी की सब्जी में सारी सामग्री मिल जाए तब उसमे १-२ छोटे चम्मच पानी के छिटे लगाकर मिक्स कर लीजिए ताकी बेसन अच्छीतरह पक सके।
- बीच-बीच मे चेक कर लीजिए अगर जरूरत महसूस हुई तो फिर और १-२ छोटे चम्मच पानी के छिटे डालकर मिक्स कर पका लिजिए ।
- सब्जी फिर ढक्कन लगाकर ५ मिनट धीमी आँच पर पकने रख दीजिए ।
- सब्जी तैयार होनेपर ढक्कन खोलकर एकबार मिक्स कर लीजिए।
- लीजिए तैयार है स्वादिष्ट मेथी बेसन कि सूखी सब्जी (Methi aur Besan ki Sukhi Sabji) रोटी, नान, चावल के साथ गरमा गरम परोसें।
👉 सुझाव: Tips for fenugreek leaves sabzi
१) आप चाहे तो मेथी की सब्जी में चीनी भी डाल सकते है।
२) आप इसमें आमचूर पाउडर भी डाल सकते हैं।
३) आप सब्ज़ी में गरम मसाला और दही भी डाल सकते है।
4) आप सब्जी के तड़के मै सौंफ, अजवायन भी डाल सकते है ।
5)आप सब्जी पकने के बाद आखिर मै नींबू का रस और चीनी डाल सकते है ।
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